家庭で作れる！簡単！美味しい喜多方ラーメン！！
YouTubeでも作り方を紹介してます。良かったら見て下さい。
目次
チャーシュー作り
チャーシュー作りの材料
豚バラブロック 500g
ねぎの頭 一個
煮干し 25g
水 1400cc
豚バラブロックを二分割か三分割にします。これは鍋に入るちょうど良い大きさにする為です。
煮干しはネットに入れると、捨てる時に楽です。
ネギの頭は、そのままで入れます。
鍋に水を1400cc入れて、沸騰したら弱火で40分煮込みます。
アクも出ているので、アクも取りましょう。
ラーメンタレ作り
チャーシューを煮込んでいる間に、次の工程に移行します。
ラーメンタレ作り材料
醤油 100cc
みりん 小さじ１（５g）
砂糖 小さじ１（５g）
旨味調味料 小さじ１（５g）
鍋に上記の調味料を全部入れて、沸騰したら出来上がりです。三人前のタレです。
チャーシュータレ作り
ラーメンタレが終了したら、すぐ次の工程に移行します。
チャーシュータレ作りの材料
醤油 （400cc）
水 （250cc）
みりん （60cc）
料理酒 （20cc）
砂糖 小さじ２（10g）
ネギの頭 １個
ニンニク ２片
ニンニクを包丁で潰して、ニンニク、ネギの頭を鍋に入れます。
そしたら調味料を全部入れます。火を付けて沸騰したら豚バラブロックが出来るまで、休ませます。
ラーメンのスープ
チャーシューの煮込み時間が経ったら、チャーシューを取り出し、煮干し、ネギを捨てます。チャーシューの煮汁は、ラーメンのスープ三人前で使えますので、容器とかに分けて置いて下さい。
チャーシューをチャーシュータレで煮込む
取り出したチャーシューを、チャーシュータレで２５分間煮込みます。
半分の時間で、チャーシューを裏返しにして下さい。そうすることで、均等に煮込めます。
時間が経ったら、チャーシューを取り出します。チャーシュータレは、少し残しておくと味玉やチャーシュー丼などに使えます。
麺、盛り付け
麺を茹でます。袋の表記に従って茹でて下さい。湯切りはやって下さいね。
チャーシューを切ります。一番切れる包丁でザクザク切るのがお勧めです。味玉は、卵を８分茹でてから、チャーシュータレに十分ほど漬けておくと出来ます。ネギやメンマもあると最高ですね。写真は味玉にはしてません。
実食
早速、ビールを持ってきました。やっぱりラーメンと言えばビールですよね。
味の方はと言いますと、喜多方ラーメン『坂内食堂』に似た味で、あっさりしてます。麺を手打ちにすれば、ヤバそうな予感はします。
今度はパスタマシーンもあるので、手打ち麺を作って喜多方ラーメンを食べようと思います。
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